Доставка еды – это чисто ecommerce. Это не имеет отношение к ресторанному бизнесу.
Конечно сам продукт тоже важен, но наиболее важна логистика (скорость и цена доставки), цена самого продукта и его видимость клиенту. Все, что ресторан может реализовать в офлайне (обслуживание, подача, апсейлы, заработок на напитках) реализовать в онлайне нельзя или трудно.
В ecommerce важно – привлечение клиента, его обработка и возврат. При подключении к агрегатору – первый и последний пункт ресторану неподконтролен.
Если канал привлечения клиента только агрегаторы, то будет трудно.
